কাঁচা তেঁতুল কেটে রাখুন। কড়ায় তেল দিয়ে অল্প সরষে ফোড়ন দিয়ে জল দিন। তেঁতুল, নুন, অল্প হলুদ ছাড়ুন। সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নামান। পোস্তর অম্বল উপকরণ: পোস্ত বাটা এক কাপ, মাঝারি দুটো কাঁচা তেঁতুল, নুন, চিনি আধকাপ, খুব অল্প তেল আর সরষে ফোড়ন। প্রণালী – …
উপকরণ: কুল, চিনি, নুন, হলুদ, আর খুবই অল্প তেল। প্রণালী – কুলগুলি ধুয়ে ফাটিয়ে ফাটিয়ে দেখে নিন যেন পোকা না থাকে। পোকা না দেখলেও ফাটিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়ায় এক চা-চামচ তেল দিয়ে খুব অল্প সরষে ফোড়ন দিয়ে কুল ছাড়ুন। জল দিয়ে ভালভাবে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হলে …
উপকরণ: কাঁচা আম, চিনি মশলা – খুব অল্প হলুদ, খুব অল্প আদা কুচো, নুন, অল্প তেল, ফোড়নের জন্য পাঁচ ফোড়ন। প্রণালী – আম কেটে অল্প হলুদ আর নুন মাখিয়ে রাখুন। কড়ায় খুব অল্প তেলে পাঁচফোড়ন আর আদা কুচো ফোড়ন দিয়ে আম ছাড়ুন। একটু নেড়ে চেড়ে সিদ্ধ হওয়ার মতো জল …
টমেটো কেটে নিন। কড়ায় পাঁচফোড়নের সঙ্গে অল্প আদা কুঁচো ফোড়ন দিয়ে টমেটো ছাড়ুন। নুন দিয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে টমেটো সিদ্ধ করুন। ভালভাবে সিদ্ধ হলে, নাড়তে থাকুন। ঘন হলে চিনি দিন। এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে দিন। এই অম্বলে কিস্মিস্ দিলে মন্দ হয় না।
১/২ কেজির মতো বড় একটা পেঁপে, কাঁচা তেঁতুল ৫০ গ্রাম, চিনি এক কাপ (অবশ্য টক মিষ্টি নিজের রুচি মতো), আম আদা বাটা এক চা চামচ। নুন। প্রণালী পেঁপে পাতলা করে কেটে জলে সিদ্ধ করুন। তেঁতুল আলাদা সিদ্ধ করে গুলে নিন। পেঁপে ভাল সিদ্ধ হলে, তেঁতুল গোলা, চিনি, নুন দিয়ে …
