ক্যাটাগরি মাংসের রান্না

উপকরণ – মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম, অল্প হলুদ, আদা বাটা, গরম মশলা, পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম (বড় একটা পেঁয়াজ), নুন, তেল, চিনি, অল্প ভিনিগার অথবা টমাটোর সস্‌, লঙ্কাগুঁড়ো। প্রণালী – প্রথমে নুন, হলুদ দিয়ে কিমা সিদ্ধ করে রাখুন। এবার কড়ায তেল চড়িয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা লঙ্কা কষে সিদ্ধ …

এই মাংসে মশলা তেল ইত্যাদি একটু বেশি দিতে হয়। মাংস এক কিলো, পেঁয়াজ ৩০০ গ্রাম, আদা, হলুদ, লঙ্কা আন্দাজ মতো, ভিনিগার, দই, টমাটো ইত্যাদির যে কোনো একটা (অর্থাৎ একটা কিছু টক জাতীয়)। এক কিলো মাংসে ১০০ গ্রাম দই। রসুন একটা, তেজপাতা দু-তিনটে, তেল ২৫০ গ্রাম, নুন, চিনি ইচ্ছে মতো। গরম …

উপকরণ: মাংস এক কিলো, আদাবাটা, হলুদ, লঙ্কা আন্দাজ মতো, পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম, রসুন একটা, টমাটো বড় একটা, টমাটো না থাকলে ভিনিগার এক টেবিল চামচ, তেল ১৫০ গ্রাম, নুন, চিনি ইচ্ছে মতো, বড় বড় টুকরো করে কাটা আলু আট-দশ টুকরো। ধনেপাতা এক আঁটি অথবা গরম মশলা গুঁড়ো এক চা-চামচ। প্রণালী – …

উপকরণ হাড়ছাড়া মাংস বা কিমা ২৫০ গ্রাম, মটর ডাল ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ঝাল বুঝে, ধনে পাতা ছোট এক আঁটি, অল্প বেসন, নুন অল্প, চিনি, তেল ভাজবার মতো, ১ টেবিল চামচ টমেটোর সস্‌, জিরে ভাজা গুঁড়ো ১ চা চামচ। প্রণালী – মাংস, আদাবাটা, ১ টা পেঁয়াজ বাটা, কাঁচালঙ্কা …

উপকরণ – পাঠার মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ বাটা অথবা গুড়ো ১ চা চামচ, দই ২০০ গ্রাম ও রসুন চার পাঁচ কোয়া, গরম মশলার গুড়ো ১ চা চামচ, পোলাও-এর মশলা গুড়ো ১ টেবিল চামচ, আধ কাপ গোলাপ জল, আধ কাপ কেওড়ার জল, তেল …

উপকরণ – মাংস ১ কেজি (পাঠার মাংস হলেই ভাল হয়), আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ ২০০ গ্রামম, রসুন ৪ কোয়া, টক দই ২০০ গ্রাম, নুন, আস্ত গোল মরিচ ১০টা, শুকনো লঙ্কা চার পাঁচটা, তেল ১৫০ গ্রাম, নারকেল ছোট একটা, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ ভর্তি, তেজপাতা ৪-৫টা, গন্ধের জন্য ছোট …