কচি মুলো শাক হলে ভাজা খেতে মন্দ লাগে না। অল্প নারকেল কোরা দিলে মুখরোচক হয়। প্রথমে খুব ভাল করে কুচোনো মুলো শাক নুন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার কড়ায় পরিমাণ বুঝে দু একটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নারকেল কোরা গরম তেলে ছাড়ুন। নারকেল কোরা একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে সিদ্ধ …
কলমি শাক পেঁয়াজ কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ভাজলে ভাল লাগে। কলমি শাক খুব কুচো করে (বোঁটা শুদ্ধ) কাটতে হয়। অল্প তেলে আগে কুচো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কলমি শাক ছাড়তে হয়। নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করলে ভাল হয়। খুব অল্প মিষ্টি মন্দ না। এই শাক সিদ্ধ হতে অনেক …
লাল নটে শাক দেখতে টুকটুক লাল হয়। নটে শাকের মতো করেই ভাজতে হয়। বড় বড় পাতাওয়ালা নটে শাকের বদলে ছোট পাতার লাল নটে খেতে ভাল। এতে কুচো চিংড়ি মাছ ভাজ মিশিয়ে দিলে খেতে খুব সুস্বাদু হয়। চিংড়ি মাছ ভাজা দিলে পোস্ত দেওয়ার দরকার হয় না। যে পরিমাণ শাক ভাজার জন্যে …
নটে শাক পালং শাকের মতোই ভাজা হয়। এতে কড়াইশুঁটি দরকার হয় না। পোস্ত ও চিনেবাদাম দিয়েই পালং শাকের মতো করে ভাজতে হবে। যে পরিমাণ শাক ভাজার জন্যে নেওয়া হয় ভাজার পর তা অনেকাংশে কমে যায়। নটে শাক ১/৪ ভাগ হয়ে যায়। সেই বুঝে নুন ও ঝাল দেওয়া ভাল, নাহলে রান্নায় …
পালং শাকে কড়াইশুঁটি দিলে খেতে সুস্বাদু হয়। ঝাল হিসেবে কাঁচা লঙ্কা উপযুক্ত। অল্প তেলে গরম হলে কাঁচা লঙ্কা ও অল্প সরষে ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিয়ে তারপর শাক ও কড়াইশুঁটি ছেড়ে নুন দিয়ে কড়ায় একটা ঢাকা দিয়ে দেবেন এবং অল্প আঁচ করে দেবেন। এইভাবে সিদ্ধ হতে দিন। শাক থেকে আপনি জল …