ওল কপি যতটা পারা যায় সরু করে কাটতে হবে। এবার সিদ্ধ করে নিন। কড়ায় অল্প তেল দিয়ে সরষে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার সিদ্ধ করা ওল কপি ছাড়ুন। নুন, মিষ্টি আর অল্প সরষে বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে যখন বেশ শুকিয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিন।
কড়ায় অল্প তেল দিয়ে অল্প সরষে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে লাউ ছেড়ে দিন। নুন দিন। সিম আঁচে সিদ্ধ করুন। ভালভাবে সিদ্ধ হলে চিনি দিন। যদি লাউ সিদ্ধের পর ২৫০ গ্রাম জল ধরে এমন পাত্রে ভর্তি হয় তাহলে এক টেবিল চামচ দুধে ১/২ চা-চামচ ময়দা গুলে রান্নায় দিয়ে খুব তাড়াতাড়ি নাড়ুন। এক …
আলু আর কুমড়ো সমান সমান পরিমাণ নিয়ে সরু সরু করে কেটে নিতে হবে। কাটার পর ভাল করে ধুয়ে নিয়ে একটা পাত্রে আলু ও অন্য পাত্রে কুমড়ো রাখুন। এবার কড়ায় অল্প তেল দিয়ে উনুনে বসান। তেল গরম হলে কালোজিরে ও ঝাল বুঝে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে প্রথমে আলুটা …
লুচি বা রুটির তরকারি হিসাবে খুব ভাল চলে। আলু ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। কড়ায় অল্প তেল দিয়ে কালোজিরে আর কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু কড়ায় ছেড়ে অল্পক্ষণ ভাজতে হবে। এই সময় পরিমাণ মত নুন দিয়ে দেবেন। অল্প ভাজা ভাজা হলে সিদ্ধ হওয়ার জন্য যতটুকু জল দরকার ততটুকু জল দিযে …
ঝিঙ্গে আলু সমান সমান পরিমাণ নিয়ে দুটোই ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। ভাল করে ধুয়ে নিয়ে একটা পাত্রে রাখুন। এবার অল্প তেল দিয়ে কড়া উনুনে চাপিয়ে তেল গরম হলে অল্প আস্ত সরষে আর ঝাল বুঝে কাঁচালঙ্কা কড়ায় দিয়ে ভেজে নিয়ে কোটা আলু প্রথমে ছেড়ে একটু নাড়াচাড়া করে ঝিঙে কড়ায় …
ছোট ছোট করে কাটা আলু আর ফুলকপি সমান সমান মাপের নিতে হবে। এবার কড়ায় এমন তেল দিয়ে উনুনে চাপান যেন কপিটা ভাজা যায়। তেল গরম হলে কালো জিরে অল্প আর গোটা কাঁচা লঙ্কা গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিয়ে ফুলকপি কড়ায় ফেলে দিন। এর পর নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজতে থাকুন। …
সজনে ডাঁটা গোটা যদি ১০ টি হয় তা হলে পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ লাগবে। অল্প তেল, নুন, চিনি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো। ফোড়নের জন্য অল্প আস্ত সরর্ষে ও ১/২ শুকনো গোটা লঙ্কা। রান্নার প্রণালী:- সরষের তেল অল্প কড়ায় দিয়ে উনুনে চাপান এবং তেল গরম হলে গোঠা সর্ষে ও শুকনো লঙ্কা …
এখানে মুলোকে যতটা সরু সরু করে কাটতে পারা যায় ততটা সরু করে কেটে সিদ্ধ করে নিন। এর পর কড়ায় অল্প তেল নিয়ে সর্ষে আর শুকনো লঙ্কা ভেজে নিয়ে সিদ্ধ করা মুলোটা কড়ায় ঢেলে দিন। নুন পরিমাণ মতো, অল্প মিষ্টি ও সরর্ষে বাটা দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভাল করে মিশিয়ে দিন। এই …
থোড় পূর্ব্ববর্ণিত উপায় সরু সরু করে কেটে নিন। কাটার সময় যে সুতো বেরোবে তা ফেলে দেবেন। এবার থোড়টা নিয়ে খাওয়ার সোডায় ভিজিয়ে বা ভাল করে সিদ্ধ করে নিন। এবার কড়ায় তেল দিয়ে অল্প সর্ষে ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে ভেজে সিদ্ধ থোড় কড়ায় দিয়ে দিন। এই সময় নুন ও যে যেরকম …