উপকরণ – ফুলকপি, আলু, কড়াইশুঁটি (একটু বেশি পরিমাণ), গাজর, বিন, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, নুন মিষ্টি তেল, অল্প সরষে বাটা (দিলেও হয় না দিলেও চলে), খুব অল্প হলুদ ও সামান্য কালোজিরে। প্রণালী – সব আনাজই প্রায় সমান সমান মাপে ছোট ছোট করে কেটে নিন। কড়াইশুঁটিটা কেবল একটু বেশি পরিমাণে দিলে …
ঝিঙে দিয়ে পোস্ত চচ্চড়ি অনেক ভালবাসেন। এ ক্ষেত্রে আলু ও ঝিঙে সমান সমান মাপের নিতে হবে। রান্নার প্রণালী একই কেবল আলু ভাজা হয়ে গেলে যখন হলুদ ইত্যাদি দেওয়া হয় সেই সময় ঝিঙেটা ছাড়তে হবে। ঝিঙে দিয়ে নাড়াচাড়া করলে ঝিঙে থেকেই জল বেরিয়ে যাবে সুতরাং প্রথমে জল না দেওয়াই ভাল যদি …
উপকরণ – আলু ২৫০ গ্রাম, পোস্ত ১০০ গ্রাম, ২ টেবিল চামচ সরষের তেল, ঝাল বুঝে কাঁচালঙ্কা, আন্দাজ মতো নুন, ফোড়নের জন্যে ১ টা শুকনো লঙ্কা ও হলুদ খুব অল্প। প্রণালী – আলু ছোট ছোট চৌকো চৌকো করে কেটে ধুয়ে রাখুন। পোস্ত ও পরিমাণ মতো, কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে বেটে রাখুন। …
৩-৪ জনের সংসারে পটল আর আলু ২৫০ গ্রাম করে নিলেই চলবে। এর সঙ্গে সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ হলুদ ১/২ চা চামচ ঝাল বুঝে কাঁচালঙ্কা ৩-৪টা অথবা শুকনো গুঁড়ো লঙ্কা ১/৪ চা চামচ, ১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ এবং নুন, মিষ্টি আন্দাজ মতো। প্রণালী – পটল …
উপকরণ – ৫০০ গ্রাম পালং শাক, দুটো মাঝারি সাইজের আলু, কুমড়ো ১০০ গ্রাম, সিম ৬-৭টি ও কড়াইশুঁটি অল্প পরিমাণ। শাক, আলু ও কুমড়ো লাগবেই তবে বাকি আনাজ না থাকলেও রান্না করা যায় না এমন নয়। অল্প বিস্তর এদিক ওদিক হলে ক্ষতি নেই। এরপর আসছে মশলা – সরষের তেল ১ …
ফুলকপি ছোট ছোট করে কাটুন ও সমান পরিমাণ আলু পাতলা পাতলা করে কেটে রাখুন। উপকরণ – কপি ও আলু ছাড়া তেল (সরষের তেল হলে ভাল হয় না হলে অন্য তেলও চলে) নুন প্রয়োজন মতো, চিনি রুচি অনুযায়ী। একটা ছোট কপি ও ২৫০ গ্রাম আলু আনাজ হিসেবে নিলে তার জন্যে লাগবে …