আস্তো মটর ২০০ গ্রাম, ১০০ গ্রাম আলু, মাংসের কিমা অন্তত ৫০ গ্রাম (বেশি দিলে মন্দ হয় না), পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম কুচো করে নিতে হবে। মশলা – সাধারণ ঘুগনির মতো। প্রণালী – মটর ভিজিয়ে সিদ্ধ করে রাখতে হবে। কিমাও আলাদা ভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার কড়ায় তেল দিয়ে কিমার পরিমাণ …
উপকরণ – আস্তো মটর ২০০ গ্রাম, আলু ১০০ গ্রাম, নারকেল ছোট আধখানা। মশলা – হলুদ, আদা, জিরে, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা অথবা গরম মশলা। টমেটো অথবা টমেটোর সস্ অথবা তেঁতুল, লেবুও চলতে পারে। মোটকথা একটু টক চাই। নুন, চিনি, তেল, ঘি। ফোড়নের জন্যে জিরে, তেজপাতা। প্রণালী – মটর সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখতে …
দ্রষ্টব্য – স্যান্ডউইচ অনেক রকমের করা যায়। কোনো রকম ভাল পুর তৈরি করে, নরম ভাল পাঁউরুটিতে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে। দুটো পাউরুটির, মাঝে পুর ছড়িয়ে দিতে হবে, তাহলেই স্যান্ডউইচ হল। এখন আলু, কাঁচাকলার স্যান্ডউইচ উপকরণ – একটা ৫০০ গ্রামের স্লাইস পাউরুটি, মাখন, গোল মরিচের গুঁড়ো, দুটি কাঁচাকলা, মাঝারি সাইজের …
উপকরণ – ময়দা ২৫০ গ্রাম, সুজি ২৫০ গ্রাম, আমুলের কৌটোর ১/৪ কৌটো আমুল দুধ, বাদাম তেল ৩/৪ কেজি, চিনি এক কেজি, খাবার সোডা ১/৪ চামচ, মৌরি এক চা চামচ, ভাঙা গোলমরিচ এক চা চামচ, কাজু, কিস্মিস্ ইচ্ছে মতো। ৬টা ছোট এলাচ।
কচুরির উপকরণ – ময়দা ২৫০ গ্রাম, বিউলির ডাল ১০০ গ্রাম, ভাজার জন্যে বাদাম অথবা সূর্যমুখীর তেল। নুন পরিমাণ মতো, হিং একটি গোল মরিচের পরিমাণ, ২টি তেজপাতা, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ, সমপরিমাণ আদা ও মৌরি বাটা, এক চা চামচ, জোয়ান ১/২ চা চামচ, এক চিমটে খাওয়ার সোডা, সরিষার তেল …
যদি দশটা ডেভিল করতে চান তাহলে সাতটা ডিম নিতে হবে। পাঁচটা ডিমের সম পরিমাণ মাংসের পুর নিতে হবে। অর্থাৎ মাংসের পুরকে যদি ডিমের মাপে গোল করি তাহলে পাঁচটা গোল হবে। মাংসের পুরের কথা আগে লেখা হয়েছে। মনে হয় ২৫০ গ্রাম মাংসের কিমাতে দশটা ডেভিল হতে পারে। অবশ্য মাংসের পরিমাণটা নির্ভর …
